Schinken
Roher Schinken ist zu jeder Jahreszeit beliebt und wird wegen seines unverwechselbaren Geschmacks gerne gegessen, sowohl zwischendurch als auch als vollwertige Vespermahlzeit. Unsere Schinken werden trocken gesalzen und mit Gewürzen und dem für die Rhön Typischen Wacholder eingerieben. Nach dem salzen und räuchern lassen wir die Schinken mindestens noch 6 Wochen nachreifen. Nur so kann er sein volles Aroma ausbilden. Wir wollen natürlich, dass auch Sie unsere tollen Rohschinken genießen können und haben Ihnen unsere besten Stücke in unserem Online-Shop zusammengestellt. Bestellen Sie unseren Schinken online und lassen Sie sich schon beim Auspacken allein vom Duft unseres Scheunenschinkens begeistern!
Inhalt: 0.2 Kilogramm (42,00 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,00 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.5 Kilogramm (26,00 €* / 1 Kilogramm)
Die Schinkenherstellung
Die Herstellung unserer Schinken ist ein handwerklicher Prozess, der Geduld, Präzision und Liebe zum Detail erfordert. Von der Auswahl hochwertiger Fleischstücke bis hin zur sorgfältigen Trockensalzung und Würzung mit traditionellen Gewürzen wie Wacholder – jeder Schritt ist entscheidend für den unvergleichlichen Geschmack und die Qualität des Endprodukts.
Die Bedeutung des Räucherns
Ein wichtiger Schritt in der Schinkenherstellung ist das Räuchern. Durch das langsame Räuchern entwickelt der Schinken seinen charakteristischen Geschmack und erhält eine einzigartige Farbe. Dieser Prozess verleiht dem Schinken nicht nur seinen unverwechselbaren Geschmack, sondern dient auch der Konservierung.
Die Kunst des Reifens
Nach dem Räuchern ist Geduld gefragt. Unsere Schinken werden für mehrere Wochen zum Reifen gelagert, wodurch sich ihre Aromen intensivieren und ihre Textur perfektioniert wird. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des vollen Geschmacks und der Zartheit des Schinkens.
Der Genuss von Schinken
Wenn der Moment des Genusses endlich gekommen ist, offenbart sich die wahre Pracht unserer Schinken. Ob dünn geschnitten auf einer feinen Scheibe Brot, als herzhafter Bestandteil einer delikaten Vorspeisenplatte oder als Hauptdarsteller eines opulenten Schinkenbratens – die Vielseitigkeit des Schinkens macht ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil der kulinarischen Welt.
Schinken ist mehr als nur ein Lebensmittel – es ist ein Symbol für Handwerkskunst, Tradition und Genuss. Von seiner sorgfältigen Herstellung bis hin zu seinem unwiderstehlichen Geschmack sind unsere Schinken ein wahrer Gaumenschmaus, der die Sinne begeistert und die kulinarische Welt bereichert. Tauchen Sie ein in die Welt des Schinkens und erleben Sie die Kunst und den Genuss dieser zeitlosen Delikatesse.
Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft
Zwischen Bergwiesen und dichten Buchenwäldern findet der Naturfreund Dermbach. Unsere Heimat ist ein UNESCO Biosphärenreservat. Zu unserer Unternehmensphilosophie gehört die Erhaltung dieser einzigartigen Kulturlandschaft.
Für unsere Landwirtschaft verwenden wir deshalb weit weniger Agrarchemie als in den intensiv genutzten Gegenden Deutschlands. Die kargen Böden verlangen viel Pflege, bringen dafür aber auch besonders würzige Früchte. Stalldung und fermentierte Gülle aus der Tierhaltung können wir aufgrund unserer großen Flächen als wertvollen Dünger auf die Felder ausbringen, ohne der Natur zu schaden. Früher wurden so Kosten gespart, heute arbeiten wir aus Überzeugung in der integrierten Landwirtschaft.